Czerwone curry z kurczakiem

Składniki:

500 g piersi z kurczaka

1 pęd trawy cytrynowej lub 2 łyżeczki pasty z trawy cytrynowej

2-3 czubate łyżki koncentratu pomidorowego

1 puszka (ok 400 ml) mleka kokosowego

200 g groszku (konserwowy lub mrożony)

3 ząbki czosnku

taka sama ilość imbiru co czosnku

sok z 1 cytryny

sos sojowy

papryka chili (świeża lub w proszku)

oliwa z oliwek

Przygotowanie:

1. Trawę cytrynową  koncentrat pomidorowy, czosnek, imbir, sos sojowy i papryczkę wrzucamy do blendera i miksujemy na gładką pastę. 
2. Kurczaka kroimy na małe kawałki.
3. W garnku rozgrzewamy 2-3 łyżki oliwy i smażymy kurczaka. Po 3-4 minutach dorzucamy czerwoną pastę. Dobrze mieszamy i dolewamy mleko kokosowe.
4. Gotujemy przez 5 minut i na końcu wrzucamy groszek. 
5. Doprawianie - mleko kokosowe ma to do siebie, że nadaje potrawie bardzo delikatnego, słodkawego smaku. Dlatego każdy powinien według własnego smaku doprowadzić curry sokiem z cytryny, chili i sosem sojowym. Można zrobić wersję słodko-kwaśną lub słodko-ostrą.
6. Podawać z ryżem. 

Smacznego!