Słodkie bułeczki z rodzynkami

Smaczne śniadanie to podstawa udanego dnia. W tygodniu zazwyczaj nie ma czasu wychodzić poza schemat muesli+mleko, ale w sobotę czy niedzielę to już zupełnie inna historia. Dla mnie śniadanie musi być obowiązkowo na słodko, dlatego bułeczki które wam dzisiaj pokażę są jak dla mnie idealne na dobry początek dnia. W połączeniu z dobrą kawą oczywiście!

Przepis pochodzi z książki Wypieki autorstwa Anneki Manning.

Składniki*:

80 g cukru

60 ml ciepłej wody

7 g suszonych drożdży instant

125 ml letniego mleka

35 g stopionego masła

410 g mąki pszennej

2 łyżeczki cynamonu

1/2 łyżeczki mielonych goździków

1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej

1 łyżeczka soli

120 g rodzynek

50 g suszonej żurawiny

20 g kandyzowanej skórki cytryny

1 roztrzepane jajko

miąższ z 1 laski wanilii

*składniki na 8 bułeczek

Przygotowanie:

1. W misce łączymy wodę, szczyptę cukru, połowę mleka i połowę masła. Drożdże dosypujemy do 110 g mąki i dorzucamy do płynnych składników. Mieszamy aż składniki dobrze się połączą. Przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe, nieprzewiewne miejsce na 45 minut (lub do podwojenia objętości).
2. Cukier, przyprawy, sól, suszone owoce i skórki mieszamy i dodajemy do mieszanki drożdżowej. Dodajemy jajko, resztę masła, mleka i wanilię. Wyrabiamy ciasto na oprószonym mąką blacie lub w robocie kuchennym przy użyciu haka do momentu uzyskania gładkiego i elastycznego ciasta.
3. Ciasto przekładamy do miski, przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe, nieprzewiewne miejsce na godzinę (lub do podwojenia objętości).
4. Po wyciągnięciu ciasta z miski dzielimy je na osiem części, z których formujemy kule. Układamy je na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce. Przykrywamy płócienną ściereczką  i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe, nieprzewiewne miejsce na 90 minut (lub do podwojenia objętości).
5. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni C. Pieczemy bułeczki przez 20 minut.
6. Podajemy po ostygnięciu kiedy są najbardziej chrupiące!

Ciasto walentynkowe z masłem orzechowym

Jutro walentynki i nie wiecie czym zaskoczyć bliską wam osobę? Ten prosty przepis jest idealny na pieczenie last minute, również dla tych nie do końca pewnych w kuchni (nie tylko mężczyzn). Podstawą deseru jest klasyczne ciasto z kawałkami czekolady. Polewa z masła orzechowego to nawiązanie do kultury amerykańskiej, z którą walentynki kojarzą się chyba najbardziej.  Do pieczenia używałam stosunkowo małej formy (ok.1300cm³), więc ilość składników jest podana do takiej właśnie formy. Wzorowałam się na tym przepisie http://www.bonappetit.com/recipes/2012/10/banana-chocolate-chip-cake-with-peanut-butter-frosting. Udanego pieczenia!

Ciasto:

1 szklanka* mąki

1 łyżeczka sody oczyszczonej

szczypta soli

3/4 szklanki brązowego cukru

50 gr masła

1 jajko

miąższ z 1 laski wanilii

4 łyżeczki kwaśnej śmietany 12%

75 gr gorzkiej czekolady

*amerykański cup to 240 ml

Polewa:

125 gr masła orzechowego (bez kawałków)

2 łyżki cukru pudru

dekoracje do ciast

A teraz co z tym wszystkim zrobić:

Rozgrzewamy piekarnik do 175 stopni C.
Mieszamy mąkę, sodę i sól.
W osobnej misce ucieramy masło, cukier, jajko i wanilię. Następnie stopniowo dodajemy suche składniki. Na końcu dodajemy śmietanę.
Wysmarowaną masłem i oproszoną mąką formę wypełniamy ciastem.
Pieczemy 30 minut.
Wyciągamy ciasto z piekarnika i pozostawiamy do ostygnięcia.
Masło orzechowe mieszamy z cukrem pudrem.
Pokrywamy ciasto przygotowaną masą.

Na końcu oprószamy ciasto według uznania wiórkami czekoladowymi, orzechami lub innymi dekoracjami do ciast. 

Pizzerki z ciasta francuskiego z cukinią i mozzarellą

Gotowe ciasto francuskie to świetny produkt, z którego można zrobić wszelkiego rodzaju pyszności. Ja dzisiaj proponuje pizzerki z cukinią i mozzarellą. Pomysł na ten wariant zrodził się podczas jednej z moich podróży do Paryża, gdzie to właśnie w pewnej boulangerie na Rue Saint Dominique delektowałam się podobną. Zaletą tego przepisu jest krótki czas przygotowania - całość zajmuje ok 20-25 minut. 

Co potrzebujemy?

1 opakowanie gotowego ciasta francuskiego (275 gr)

1 cukinia

3 łyżki przecieru pomidorowego

1 ząbek czosnku 

125 gr mozzarelli

1 łyżeczka suszonego tymianku

oliwa z oliwek

Przygotowanie:

1. Nagrzewamy piekarnik do 200 stopni C.
2. W miseczce mieszamy przecier pomidorowy, wyciśnięty czosnek i tymianek z 1 łyżeczką oliwy z oliwek. 
3. Ciasto francuskie kroimy na 4 kawałki. Każdy smarujemy sosem pomidorowym. 
4. Cukinie kroimy na cienkie talarki i układamy na cieście. Całość przykrywamy porwaną mozzarellą i smarujemy oliwą z oliwek.
5. Pieczemy przez 8-10 minut aż ciasto stanie się złociste.  
6. Podajemy na gorąco!