Makaron z sosem pomidorowo-paprykowym z oliwkami

Makaron miał być z bakłażanem. Jednym z uroków mieszkania w małym mieście są słabo zaopatrzone sklepy spożywcze, więc stojąc przed działem ("kątem") warzywnym mój pomysł na makaron w słodkim sosie pomidorowo-bakłażanowym musiałam zmienić na wersję z papryką. Wyszło równie smacznie, co potwierdza że improwizacja kuchenna nie tylko uczy ale i dobrze smakuje! 

Składniki:

(4-5 porcje)

500 g makaronu spaghetti

2 opakowania pomidorów w puszkach (bez skórek)

2 czerwone papryki

75 gr czarnych oliwek bez pestek

5 ząbków czosnku

100 ml wytrawnego czerwonego wina

100 ml kwaśnej śmietany 12%

garść startego parmezanu

1 mozzarella

garść świeżej bazylii

oliwa z oliwek

sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Makaron gotujemy w osolonej wodzie zgodnie z opisem na opakowaniu.
2. Czosnek obieramy i przeciskamy przez wyciskacz. 
3. W rondlu rozgrzewamy kilak łyżek oliwy i wrzucamy czosnek. Po chwili dorzucamy pomidory z puszki i pokrojoną w kosteczkę czerwoną paprykę. Doprawiamy solą i pieprzem.
4. Oliwki kroimy i dorzucamy do sosu wraz z posiekaną bazylią. 
5. Dolewamy czerwone wino i doprowadzamy sos do gotowania w celu odparowania alkoholu (tak aby pozostał jedynie winny aromat). 
6. Po około 5 minutach zmniejszamy ogień o około połowę i gotujemy sos przez 20-30 minut.
7. Dodajemy śmietanę i parmezan a następnie doprawiamy do smaku.
8. Przed samym podaniem mieszamy sos z makaronem i kawałkami mozzarelli. Ser pod wpływem gorącego sosu zacznie powoli się rozpuszczać i nabierze ciągnącą się konsystencję, pycha!

Bon Appetit!